Fullkornsbröd med äpple

Uppdaterat: maj 10

Ingredienser till 2 limpor:

5 dl mjölk

100 gram smör/margarin

300 gram fullkornsmjöl

200 gram havregryn

350 gram vetemjöl

2 tsk salt

20 gram torrjäst

2 msk (42 gram) mörk sirap

1 rivet äpple (behöver inte skalas)

  • Mät upp mjölken I en kastrull. Skär smöret i bitar och lägg i kastrullen med mjölken. Koka upp och låt koka ett par minuter. Sätt åt sidan och låt svalna till ungefär 39-40 grader.

  • Blanda alla torra ingredienser i en skål och låt stå i ca 1 timme.

  • Tillsätt sirapen i den avsvalnade mjölken och rör runt. Häll alltihop i över de torra ingredienserna.

  • Blanda till sist ner det rivna äpplet och knåda för hand eller i en köksmaskin. När allt blivit väl blandat och degen släpper från kanterna (eller händerna), knådar du ett par minuter till.

  • Låt jäsa i ca 45 minuter under bakhandduk.

  • Bröa två brödformar eller klä de med bakpapper.

  • Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i två lika stora delar. Knåda varje del en aning och forma dem sedan till två limpor. Lägg varje limpa i en brödform.

  • Låt jäsa i ca 30 minuter under bakhandduk.

  • Sätt på ugnen; 210 grader.

  • Grädda i ugnens nedre del. Först i 15 minuter, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Beroende på vilken typ ugn du har kan det hända att du får vända på bröden efter halva tiden så att de inte bränns på ena sidan.

Tips! Om du vill skapa ånga i ugnen vilket gör bröden luftigare och saftigare kan du sätta in en bakplåt till hälften fylld med vatten på översta gallret samtidigt som du sätter in bröden. Har du en ångfunktion på ugnen kan du använda den.



30 visningar0 kommentarer