Bakfickan på Operakällaren lanserade för några år sedan ett koncept, med små, läckra rätter i prisintervall 80-110 kronor, ett slags fattigmans nedslag i en annars svindyr avsmakningsmeny, man valde gärna två. Sensationen i det hela var bland desserterna, mellan alla sorbeter och petit-chouxer, Svensk fika för 115 kronor, rent budgetpris. Helt utan krusiduller, men i bjärt kontrast till lattefolket runt Stureplan. Varmhållet brygg från kaffepumpa, 3 centiliter Carlshamns flaggpunsch och – från Operakällarens konditori – hembakad dammsugare. Liten, snett chokladdoppad, med skrikigt, ärtgrönt tilltal. Tranceframkallande.
Konceptet är numera nedlagt, folk dricker inte punsch. Det allmänna bruket var över för 100 år sedan. Vad gäller smårätterna hänvisas numera till Plateau de Dégustation i nästa port, som vad avser betalning av notan borde ha en skylt över dörren ”I som här inträden, låten hoppet fara”.
Marie's fikakorg vill inspirera dig till mer fika! Här kan lära dig allt om fika historia, trender, recept få de bästa tipsen eller helt enkelt bli en fikaexpert.
Illustrationer: Willand Ringborg
