Minns ni när man var liten och gick på skogsutflykt? Vad åt man då om inte krabbelurer! Man hade blöta fötter i sina regnstövlar, hade en iskall rumpa och svettiga galonbyxklädda ben. Sen satte man sig på ett slitet sittunderlägg och drack iskall varm mjölkchoklad med skinn på från en halvgammal termos och drog fram stormköket och på ett litet kick hade man en hög med halvbrända små delikata gottebitar att stoppa i sig medans man försökte skydda sig mot regnet. Hela upplevelsen skulle gärna gå lite åt skogen. Mammas solskensminnen ska ungarna minsann inte behöva slippa undan bara för att en råkar vara äggallergiker. Här är mitt äggfria krabbelur-recept. Fast jag fuskar och lagar och bjuder på dem inomhus. Men nämn gärna att på mammas tid fick man minsann sitta ute i skogen och äta!
Krabbelurer ca 15 stycken
Ingredienser: 50 gram socker
200 gram mjöl
10 gram bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjölk
Blanda alla ingredienser och vispa tills det inte finns några klumpar kvar. Låt sedan stå i 15-30 minuter så att det får svälla. Hetta upp en stekpanna på medel till hög värme. Smält rikligt med smör när stekpannan blivit het. Klicka ut klumpar med hjälp av två matskedar. Ha gott om mellanrum mellan klickarna. Vänd dem när de börjar bubbla. Det går rätt fort att steka så var beredd att lyfta ut dem så de inte bränns. De ska inte heller torka ut för mycket i mitten utan får gärna vara råa och härligt krämiga i mitten.